Thanksgiving in San Francisco - Part 2

Those of you who have been here before will easily recognize it... Where am I?

FR: Ceux d'entre vous qui y ont déjà été le reconnaîtreront facilement... Où suis-je?

From beautiful fresh shallots to totally vegan sushi, you can find most anything at San Francisco's Ferry Plaza Farmers' Market...

FR: De belles échalotes fraîches à du sushi complètement vegan, on peut trouver de tout au Marché du Ferry Plaza de San Francisco...

Amazingly, all the totally vegan offerings we tasted were wonderful, particularly the drinks purveyed by the people (not pictured) who make the happy wraps pictured in the middle below.

FR: Incroyablement, toutes les choses entièrement vegan que nous avons goûté étaient délicieuses, en particulier les boissons offertes par les gens (pas photographié) qui font les happy wraps dans la photo du milieu.

If I weren't going to leave two days later, I would have purchased various foods such as the prepared vegetarian dips below and a lovely bouquet of flowers...

FR: Si je n'allais pas m'en aller deux jours plus tard, j'aurai acheté des aliments variés tel que les caviars d'aubergines et autres proposé ci-dessous et un beau bouquet de fleurs...

I leave you with this parting thought...

FR: Je vous laisse avec cette pensée - en voyant la statue de Gandhi au milieu du marché, on pourrait penser que la bonne nourriture engendre la paix parmi les hommes... Enfin... parmi les femmes en tout cas.

Thanksgiving in San Francisco - Part 1

This haven-of-peace-looking-place is my friend Chlöe's house in San Francisco where I had the great pleasure of spending Thanksgiving. And the gorgeous young woman holding the sweet Italian greyhound below is Chlöe and her dog Harper. This is by way of introductions you understand...

FR: Cet endroit aux airs idylliques est la maison de mon amie Chlöe à San Francisco où j'ai eu le grand plaisir de passer les fêtes de Thanksgiving. Et la ravissante jeune femme tenant l'adorable lévrier Italien ci-dessous est Chlöe et son chien Harper. Je vous les présente voyez-vous...
So to Thanksgiving: there was the setting of the table, the wonderful vegetarian celery, walnut, green apple, feta? in a lemon vinaigrette salad brought by friends, and the cranberry sauce made from scratch with all sorts of things (we started with one recipe, then Chlöe switched to another recipe and improvised from there so I'm not quite sure what was in it, but it was delicious)...

FR: Donc pour Thanksgiving il y a eu les choses suivantes, d'abord mettre la table, ensuite l'excellente salade, amenée par des amis, de celeri, noix, pommes vertes, et feta? avec une vinaigrette au citron, et la sauce aux canneberges fait maison avec des tas de choses dedans (nous avons débuté avec une recette, puis Chlöe a choisi une autre recette et improvisé à partir de là donc je ne sais pas ce qu'il y avait dedans au juste, mais c'était délicieux)...
And a red cabbage and pink lady apple salad with a dressing of Chlöe's making, and parsnips and a hint of potato puree, and the carving of the turkey....

FR: Et une salade de choux rouge et pomme pink lady avec une vinaigrette inventé par Chlöe, et une purée de navets longs avec une touche de pomme de terre, et le découpage de la dinde...
Now, in terms of the turkey carving, we had a zen master who had never done it before, but being a zen master and having a step-by-step picture explanation of the carving process courtesy of the NY Times, he did a fabulous job with it, it really could not have been neater. Notice a couple of ears belonging to an interested party at the bottom of the right picture...

FR: Alors, pour le découpage de la dinde, nous avions l'homme le plus zen de la planète qui n'avait jamais fait cela avant, mais étant aussi zen qu'il l'est et avec une explication en photos grâce aux NY Times, il a fait du boulot spectaculaire, ça n'aurait pas pu être mieux coupé.
Comme vous pouvez le constater, il y a une paire d'oreilles appartenant à un personnage intéressé en bas de la photo de droite...
And there were other dishes to accompany the turkey such as traditional stuffing, courtesy of my friend Sarah's Grandma Koetter's recipe (you gotta love those), and a sophisticated version of yams à la Chlöe which means sweet potato puree with goat cheese and white truffle oil. I made gravy with the plentiful juices of the turkey which was organic and "self-actualized" (don't you just love California?) but it's not very photogenic, so no picture here...

FR: Et il y eut d'autres plats pour accompagner la dinde comme le "stuffing" traditionel (cad le "bourrage" car traditionellement on le fait cuire dans la dinde, mais j'ai choisi de le cuire séparément ici) venant de la recette de la Grand-Mère Koetter de mon amie Sarah (qui n'aime pas les recettes venant de nos grand-mères?), et une version sophistiquée des patates douces à la Chlöe c'est a dire une purée de patates douces avec du fromage de chèvre et de l'huile de truffe blanche. J'ai fait du "gravy" (ou réduction de jus) avec les jus abondants de la dinde qui était bio, mais ce n'est pas très photogénique, donc pas de photo ici...
I didn't do justice to the desserts by taking pictures of them (to be fair, I don't think I had enough brain cells left to focus on mental activities since they were all concentrating on my digestion), but just so you know, we had a wonderful pumpkin flan with a date and pecan nut crust prepared by friends, a chocolate mousse (a command performance on my part being the Frenchy), and the best pecan pie ever which I made with Elise's recipe at Simply Recipes (not cloyingly sweet which was fantastic, it's a keeper) with this rice flour and almond meal crust.

FR: Je n'avais plus suffisamment de cellules grises pour pouvoir penser à prendre des photos des desserts étant donné qu'elles étaient toutes occupées à digérer, mais juste pour vous en informer, nous avons mangé un succulent flan au potimarron sur une couche de noix de pécans et de dattes, une mousse au chocolat (que j'ai préparé en tant que Française), et la meilleure tarte aux noix de pécans que j'ai jamais mangé préparé selon la recette de Elise de Simply Recipes (pas horriblement sucrée et donc vraiment fantastique, je la garde) avec une pâte fait de farine de riz brun et poudre d'amandes selon cette recette.

We went to bed stuffed and woke up the next morning to more of this pleasant haven-ish environment...
FR: Nous nous sommes couchées repues et réveillées le lendemain dans cet environnement idyllique...

Late DB Challenge November! - Tender Potato Bread (Fougasse)

Like the White Rabbit I am late! I'm late I'm late I'm late! - Comme le Lapin Blanc je suis en retard! je suis en retard en retard en retard!

Therefore, I am presenting to you a Daring Baker's Focaccia aka Tender Potato Bread as challenged by the lovely Tanna of My Kitchen in Half Cups as a photo-post.
Donc je vous présente la Focaccia (Fougasse) des Pâtissiers Téméraires aka Pain Tendre aux Pommes de Terre tel que défié par la charmante Tanna de My Kitchen in Half Cups en billet-photo.

First you bake the potato, then you mash the potato, and you mix potato water from cooking the potato with the mashed potato...
D'abord on cuit la patate, puis on écrase la patate, et on mélange de l'eau de cuisson de la patate avec la patate écrasée...

Then you add yeast and let sit for a few minutes, and then you add flour and salt (have I forgotten something?) and you mix, and then you let it sit for a bit...
Puis on ajoute de la levure et on laisse reposer quelques minutes, et on ajoute de la farine et du sel (ai-je oublié quelque chose?) et on mélange, et on laisse reposer un peu de temps...

And then you knead and you knead and you knead some more and you add flour so it doesn't stick and you knead some more, and then you let rise under some plastic film...
Et puis on pétrit et on pétrit et on pétrit un peu plus et on ajoute de la farine pour que ça ne colle pas et on pétrit un peu plus, et puis on laisse reposer sous du film alimentaire...

And if you're lucky (which I apparently seem to be especially since I am yeast-retarded), it rises and it rises and it rises until it's doubled in size...
Et si on a de la chance (dont j'ai l'air de bénéficier en sachant que je ne suis pas douée avec la levure), ça gonfle et ça gonfle et ça gonfle jusqu'à ce que ça ait doublé de volume...

And then you choose what you're going to do with it and I picked an olive oil, thyme and onion focaccia which you cover to let rise some more before you bake it, and...
Et puis on choisit ce qu'on va en faire et j'ai choisi une focaccia à l'huile d'olive, au thym et aux oignons qu'on couvre pour laisser gonfler encore un peu avant de la cuire, et....

An olive oil, basil and onion focaccia...
Une focaccia à l'huile d'olive, au basilique et aux oignons...

And then it bakes and it becomes golden and fluffy and thick, and you eat it...
Et puis elle cuit et devient dorée et moelleuse et épaisse, et on la mange...

You eat it by itself, or as a sandwich with mortadella and/or tomatoes and/or gherkins...
On la mange toute seule, ou en sandwich avec de la mortadelle et/ou des tomates et/ou des cornichons...

And you tell yourself that you'll try it with all sorts of other things next time in the dough itself such as dried tomatoes and cheese and herbs and so many other tasty things...
Et on se dit qu'on l'essayera une prochaine fois avec des tas d'autres choses dans la pâte même comme des tomates séchées ou du fromage ou des herbes et tant d'autres choses savoureuses...

And you encourage anyone who's made it through this whole message to see what other wonderful fancy bread creations the Daring Bakers have made by clicking through to the Daring Bakers' website.
Et on encourage tous ceux ou celles qui sont arrivés en bas de ce billet à aller voir quelles autres créations boulangères fabuleuses ont été imaginé par les autres Pâtissiers Téméraires en allant sur le site des Pâtissiers Téméraires.

Un Message de la Direction - A Message from Management

Mesdames et Messieurs,

La Direction vous prie de bien vouloir excuser l'absence de billet régulier sur ce site durant le mois de Novembre. Un emploi du temps très chargé (cad une vie très mouvementée) ainsi que de multiples voyages ont rendu l'affichage de billets impossible durant cette période. Nous vous remercions de vôtre patience durant cette période difficile et mettons tout en oeuvre pour que ce phénomène ne se reproduise pas.


Ladies and Gentlemen,

The management wishes to apologize for the absence of regular posts on this website during the month of November. A very busy schedule (meaning a very hectic life) and multiple trips have made the posting of messages impossible during this period. We would like to thank you for your patience in these trying times and are doing our best to ensure that this regrettable episode does not occur again.

Un Blogcolis de l'Ile aux Enfants!

Eh bien aujourd'hui ce sera seulement en Français et pour dire que j'ai reçu un super blogcolis de Silvia de Casimir et Franklin font la Cuisine suite au jeu blogcolis organisé par la très chouette Clairechen de Marmite d'un P'tit Point.
Alors, dans mon blogcolis, vous ne le voyez pas très bien parce que ma photo n'est pas très bonne, mais j'ai reçu plein de trucs extra géniaux en provenance du Sud-Ouest dont:
- Un livre intitulé "Cuisine du Sud-Ouest" rempli de bonnes recettes de plats que je ne connaissais pas ou dont j'avais seulement entendu parler.
- de la Confiture de Figue à la Vanille (fait maison je crois)
- des Raisins dans de l'Eau de Vie (fait maison)
- des Emporte-Pièces en forme de papillon, d'ours, de fleur, d'étoile et de coeur, ce qui est vraiment sympa parce que je n'en avais pas mais maintenant je vais pouvoir faire des petits gâteaux tout mimi pour mes nièces
- du Noisillou ou Soufflés d'Antans aux Noisettes (je ne connaissais pas ça du tout)
- de la Mousse de Canard au Porto
- du Paté de Foie de Porc au Piment d'Espelette
- des Rillons de Canard
- du Chocolat au Lait Lindt écrit tout en espagnol
- et de la Chutney Basque (j'adore les trucs piquants)
- ah oui et des mini Canelés Bordelais (euh...que je viens de manger)
et aussi une recette de vin de noix de nos grand-mères sur la carte postale qu'elle m'a envoyé...

Alors non seulement je ne connaissais pas le blog très sympathique de Silvia, mais je ne connaissais pas la moitié des choses qu'elle m'a envoyé, et même en connaissant les canelés bordelais je n'en avais jamais goûté, et maintenant je viens d'en manger une mini-douzaine...ahem, bref.
Je ne trouve pas le moyen de t'envoyer un mail sur ton blog Silvia, alors je pense que tu peux t'attendre à recevoir quelque chose pour te remercier, puisque j'ai au moins ton adresse. =)
Et merci encore à Clairechen et Florence d'avoir tout organisé, ça m'a fait très plaisir d'envoyer un blogcolis et encore plus plaisir (je ne veux pas mentir) d'en avoir reçu un aussi beau.
Au prochain blogcolis!